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2015年2月18日 (水)

新巻き鮭の仕込み

週末にバイク仲間と飲み会を予定しています

その場で、今年作った新巻き鮭を食べたいと思います

残り一本となった荒巻き鮭をカット

Dsc_1631

先日購入した出刃包丁の出番です

Dsc_1632


すげぇ~切れます

Dsc_1634


どんどん切ります

Dsc_1636


上:焼魚用

下:三平汁用

Dsc_1639


水分が抜け、身が締まっています


試しに焼いてみます

Dsc_1640


塩が表面に噴出しています


お味は・・・


Dsc_1641


ウマ━━━━(゚∀゚)━━━━!!


想像の10倍は塩辛いですケド


半分は塩抜きしてみます


酒粕に入れるとうま味は残して、塩気が抜けるみたい

Dsc_1642


それそれ~


Dsc_1644


どんな味になるんでしょう


当日はご飯もしっかり準備しますよ


楽しみですねぇ~

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