真鱈の子の醤油漬け

いつもお世話になっている、みなと市場の宮野浦浜直売さんへやってきました




こちらのお店は新鮮なお魚をリーズナブルに購入できるため、結構利用させていただいております





塩引き鮭を作った時も、こちらで購入しました






今回は鱈汁用の鱈を送りたかったのですが、明日になれば新鮮なものが入ると聞き、店主に商品の目利きと発送をお願いして代金をお支払いしました





その後、店内をウロウロ





目に止まったのがこちら





真鱈の子（卵）

しょうゆ漬け？







店主に情報を求めると、いくらの醤油漬けの真鱈バージョンとのこと






出来ているのもあるよ～　だって

ありがとうございます





でも、せっかくなので・・・

作ってみます






鱈やイカには、食中毒の原因となるアニーちゃんが潜んでいる場合があります

厚生労働省HPより






間違って食べてしまうと胃壁に潜り込み、激痛を起こすことが知られています

予防は加熱や冷凍です

目視でアニーちゃんを除去することも大切です

真鱈の子を絞り出して、

こんなん出ましたけど

流水で洗います

2回も流せば綺麗になります

こうすることで、生臭みが少なくなるそうです





キッチンペーパーで水切りして、

日本酒、めんつゆ、みりんを合わせたタレにIN

卵が水分を吸い込むので、約3倍くらいのタレが必要だそうです

この状態のまま、1日冷蔵庫で寝かせます

どんな仕上がりになるのでしょう　楽しみですねぇ～

まだ醤油漬けができていないのですが、生の真鱈子が手に入るうちにもう1品作らなければいけませんね

あれですよ。あれ