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2017年1月 2日 (月)

4年目の手作り味噌作り①

味噌作りの基本は、乾燥大豆にしっかりと水を含ませることです




ワタシは24~48時間を目処に浸漬しています


Dsc_3624


今年の大豆は、北海道産のとよまさりです





相方から、「あれ 今年はふくゆたかを使うんじゃないの」と言われ、認知機能の衰えを再確認したお正月となりました





まっ、どんな大豆でもいいわけですよ





要は作り手の技術と愛情がものをいいます





しっかりと浸漬しないと、大豆をどんなに長時間煮ても柔らかくはなりません





こんなに小さい豆が2倍くらいに膨らみます

Dsc_3626



しっかり洗って準備OKです

Dsc_3627



そろそろ箱根駅伝のスタートですね





ワタシは布団に入りたいと思います





なぜって、具合が悪いからです






蔵王に行く前から調子が悪かったのですが、温泉に入ってテンションを上げたら体温も上がっちゃったみたいです






なんで具合が悪いのに味噌なんか作るんだよ~、って思うでしょ





ワタシのタイミングじゃないんです






麹が待っているんです





早く使ってくれと、麹が言ってるんです






麹が

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