４年目の手作り味噌作り②

水に浸して30時間が経過しました





大豆はいい感じに膨らんでいます






割ってみると、芯は残っていないようですね

それでは着火です

なんで薪ストーブを使わないのと言われそうですが、理由は一つ





鍋が二つ乗らないからです





いいんです。豆が煮えれば。






さて、開封を待ち望んでいた麹を開けますよ～

８ｋｇあります




塩は保管していたものがあるので大丈夫






と思っていたら、足りませんでした






でも大丈夫





徒歩２分で行けるマート三沢があるから






と思っていたら、休みでした






正月だもんね






ここで作業を中断するわけにいかないので、車で買出しに行きます






はい。塩を買ってきました

麹と塩を混ぜて、塩切りします





麹IN

塩IN

ここから、丁寧に麹をほぐしながら塩を混ぜ込みます

単純な作業ですが、想像以上に体力が奪われます





なんだかイヤな汗が出てきました





やっぱり調子が悪いみたい






ちょっと作業中断です