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2018年10月 5日 (金)

実習生の献立

4週間の予定で実習生を受け入れしていますconfident



これからいろいろな施設で実習を行うそうなので、当院で学んだことが役立てばいいなと思っていますshine



集団調理や病棟訪問など、我々栄養士に同行して実習を行いますが、一番の目玉は自身の献立を患者さんに提供することではないでしょうかflair



実習前に入念に献立を立て、調理師さんと日々作業の流れを確認しましたrun




そして、今日の夕食にメニューが登場ですhappy02


Dsc_1859


主菜だけですけどねsmile

Dsc_1861


献立名を「あじの蒲焼き」としましたが、実物はどうでしょうかfish


Dsc_1860

蒲焼と言えば、もう少したれが濃いめにかけてあるイメージでしょうかcoldsweats01



実習生は魚の衣を小麦粉から片栗粉に変え、たれを煮詰めて絡めることを改善点に挙げていましたup



患者さんに聞いてみると、「美味しいよshine もう少したれがあれば、もっといいsign01」と話しをしてくれましたconfident




この経験が実習の醍醐味ですflair




失敗をそのままにせず、どう改善できるかを考えることが大切ですshine




さぁ、がんばろうhappy02

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